フランス産 トム・ド・ブルビ パピヨン｜ナッツ香るやさしいコクと旨み｜赤ワインやパンと好相性

静かな夜、グラスを傾けるときにふと欲しくなるのは、素朴で温もりのあるチーズ。〈トム・ド・ブルビ パピヨン〉は、南フランスの丘陵地で放牧された羊のミルクから生まれた、やさしいコクとナッツ香をまとったセミハードタイプのチーズです。

火を加えずにゆっくりと水分を抜く伝統製法でつくられ、ミルキーな甘みと穏やかな塩味がほどよく調和します。ナッツのような香ばしさが立ちのぼり、口の中でふわりと溶けるような心地よさ。グラスフェッドの羊乳ならではの自然な旨みが、ひとくちごとに広がります。

食べ方はいたってシンプル。冷蔵庫から出して20〜30分ほど常温に戻せば、香りがいっそう豊かに。薄くスライスしてバゲットにのせ、はちみつやドライいちじくを添えると、甘みと塩味のコントラストが印象的な一皿に。軽く温めると香りが立ち、ワインの香気と美しく重なります。