寒い季節だけの、とろけるモンドール

秋から冬に楽しみたい、フランスの季節性チーズ「モンドール AOP」。
バドーズのモンドールは、無殺菌生乳を使い、エピセアの樹皮を巻いて木箱で仕上げるウォッシュチーズです。

熟度が進むと中はやわらかくなり、スプーンですくえるほどなめらかに。まずはそのままパンにのせて、さらに寒い日は温めて「フォンドール」にするのもおすすめです。
じゃがいも、ハム、ソーセージとの相性もよく、ワインと一緒にゆっくり楽しみたい一品。 一年中作られるチーズではないからこそ、今の季節にぜひ味わっていただきたいチーズです。