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冬の空気が静かに澄みわたり、街に灯りが増える季節。横浜・赤レンガ倉庫がいちばん美しく輝くこの時期に、“クリスマスマーケットin横浜赤レンガ倉庫2025” が今年も開催されています。今年、私たちのお店 “Christ...

なぜブルーチーズは“味の幅”がここまで広いのかブルーチーズというと、多くの人が「強い香り」という印象を持っています。しかし実際には、スパイシーなものから驚くほどマイルドなものまで幅は広く、同じ「ブル...

チーズのひとかけらに現れる“シャリッ”という小さな驚きハードチーズを割ったとき、ところどころに白くきらめく粒を見つけることがあります。そして口に入れば、ほんの一瞬だけ「シャリッ」とした感触が残る。あ...

乳と塩だけで、なぜこんなに違う味わいが生まれるのかふと立ち止まると、面白いことがあります。チーズは本来、驚くほどシンプルな素材からつくられます。乳と食塩──たったこれだけ。それなのに、土地が変われば...

「キャビア＝高級すぎて手が出ない」と思っていませんか？確かに世界三大珍味として知られるキャビアは、星付きレストランのイメージが強いかもしれません。でも実は今、オンラインショップなどを通じて、**自宅...

マスカルポーネとは？イタリア発祥のクリームチーズに似たチーズで、乳脂肪分が高く、非常になめらかでリッチな口当たり。通常はティラミスやチーズケーキ、デザートに使われるが、塩味系レシピにも応用可能。マ...

「Le Triangle Barbichette」は、フランス・ロワール地方ベリー産のグラスフェッド山羊乳を塩熟成した、クリーミーで爽やかな酸味が魅力のチーズです。白ワインとのペアリングや多彩なアレンジで、自宅のチーズタ...

ウォッシュチーズとはチーズの外皮を塩水･ビール･ブランデー等のその土地にちなんだお酒で洗いながら熟成させたチーズのことを指します。明るく鮮やかなオレンジ色の表皮が特徴で、これは外皮を塩水で洗うことで...

正真正銘のカマンベールとは？もはや”世界で一番有名なチーズ”ともいえる「カマンベール」。そのまろやかな味わいは世界中で愛されるようになり、今や世界各地で生産されるようになってきました。しかし、正真正...

パリ発祥の人気ブランド、メゾン・ド・ラ・トリュフが特別レシピで贈る至福の味わい、タルティトリュフ（Tartitruffe）。シルキーなトリプルクリームのフレッシュチーズ、厳選されたミルクから生まれる濃厚な風味...

香り高いフランス産の冷凍クロワッサン、デリフランスのエリタージュ。発酵バター100%を使用し、一つ一つ手間をかけて作られたクロワッサンは、外はカリッと中はしっとり。まさに贅沢な味わいです。まるでパリの...

ガストロノミー好きが手掛ける高品質グラスフェッドバター『ブール・ド・ボルドー』 こんにちは。食いしん坊バイヤーです。このたび、フランスのおいしいバターを入荷しました。 フランスのワインの名醸地と...

こんにちは、食いしん坊バイヤーです。お酒大好きな皆様に朗報です！このたび、ようやくビールにピッタリなアイルランド産の珍しいチーズを入荷することができました。アイリッシュ  ポーター グラスフェッ...