こちらのセットは、辛口の白ワインや、スパークリングにオススメのアソートセット。アソートの中から自分好みのチーズとワインの組み合わせが見つかるかもしれませんよ！ 【セット内容】ラクレット、エメンタール 12ヶ月熟成、コンテ AOP 8ヶ月以上熟成　 【内容量】各アイテム 約100g (×3個)　 ✅【ラクレット（フランス産）】 熱々のラクレットをバゲットにたっぷりとのせて、茹でたじゃがいもや野菜にとろ〜りとのせたりお好みで黒胡椒をふりかけてもおいしくお楽しみいただけます。ふんだんに贅沢にチーズを使って、簡単にできる“山のご馳走”をぜひお試しください。 ●原材料名：生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む） ✅【エメンタール 12ヶ月熟成（スイス産）】 世界有数の大型チーズ。1個作るのに約1,000リットルのミルクが必要で、これは牛80頭分のミルクにあたります。サクランボ大からクルミ大の「チーズアイ」とよばれる気孔が特徴。テーブルチーズとしてそのまま召し上がっていただいてもいいのですが、溶かすとよく伸びて風味が増します。チーズフォンデュには欠かせないチーズです。チーズフォンデュには、「グリュイエールブロック」とご一緒にお使い下さい。 ● 原材料名：生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む） ✅【コンテ AOP 8ヶ月以上熟成（フランス産）】 スイスとの国境、フランシュ・コンテ地方の名産品「コンテ」。各熟成段階で、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、またコーヒー等、数十種類もの複雑ですばらしい味わいを感じとることができます。熟成するにつれて深まるコクをお楽しみ下さい。8ヶ月以上熟成のコンテは食べやすく、お料理や、チーズフォンデュ、サンドイッチにおすすめです。 ● 原材料名：生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む）

こちらのセットは、ミディアムボディやフルボディの赤ワインにぴったりのチーズ3種を当店バイヤーがセレクトしました。 チーズはそのまま食べても十分美味しいですが、クラッカーやドライフルーツ、ナッツなどを添えれば、さらにチーズとワインの美味しさが引き立ちます。 【セット内容】コンテ AOP 12ヶ月以上熟成、ミモレット エクストラ ヴィエイユ 18ヶ月以上熟成、グラナ　パダーノ 8ヶ月熟成　 【内容量】各アイテム 約100g (×3個)　 ✅【コンテ ド モンターニュ 12ヶ月以上熟成（フランス産）】 フランスAOCチーズの中ではダントツの生産量を誇ります。AOCの審査は厳しく、毎年生産の5%がAOCを名乗る事が出来ません。各熟成段階で、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、またコーヒー等、数十種類もの複雑ですばらしい味わいを感じとることができます。熟成するにつれて深まるコクをお楽しみ下さい。造られる時期によって様々な芳香を放ち、またゆっくりと熟成されることで風味を広げるコンテ。しなやかな生地が持つ香り高く独特な味わいは、造り手と熟成士の密なリレーションシップの存在があってはじめて生まれる賜物。 ●原材料名：生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む） ✅【ミモレット エクストラ ヴィエイユ 18ヶ月以上熟成（フランス産）】 名前はフランス語の「ミ・モレ　mi-mollet」(半分柔らかい)から。からすみの様な風味と、鮮やかなオレンジ色(アナトーというベニの木の実から採取された橙色の食品用染料)が目をひきます。 熟成度合いで、「ジュンヌ」(2〜6ヶ月)、「ドゥミ・ヴィエイユ」(6〜12ヶ月)、「ヴィエイユ」(12〜18ヶ月)、「エクストラ・ヴィエイユ」(18ヶ月以上)と呼び、とくに「シロン」と呼ばれる「コナダニ」の仕業で月面のようになった古いミモレットが好まれます。表皮はざらつき、侵食がはじまっています。優しいミルクの甘みの中に、濃厚なからすみの様な味わいが感じられます。 ●原材料名：生乳、食塩 / 着色料（アナトー）、（一部に乳成分を含む） ✅【グラナ パダーノ8ヶ月熟成（イタリア産）】 イタリアD.O.P.チーズの中で最大の生産量を誇ります。「グラナ」とは粉末にして使用するチーズの総称。「パダーノ」とはポー川流域のことを指します。「パルミジャーノ・レッジャーノ」と同じ形をしていますが、「パルミジャーノ・レッジャーノ」に比べると風味もまろやかでデリケート、バターのような風味があります。また価格もリーズナブルでパスタをはじめ様々なお料理に使えることから「キッチンのハズバンド」と呼ばれている程。お好みのお料理にたっぷりとご活用下さい。 ●原材料名：生乳（無殺菌乳）、食塩 / 酵素（卵白リゾチーム）、（一部に乳成分・卵を含む）

ウイスキーとチーズは、どちらもクセが強い印象があり、一見するとケンカしそうな組み合わせ。 ですが、チーズに特有の香りや、（種類によっては）ピリッとした刺激が、アルコール度数の高いウイスキーと合わせることでまろやかになり、チーズの個性がうまく引き出されます。当店バイヤーおすすめのチーズ３種セット！ 【セット内容】コンテ ド モンターニュ 18ヶ月以上熟成、パルミジャーノ レッジャーノ 24ヶ月以上熟成、トム ド ラカイユ　 【内容量】各アイテム 約100g (×3個)　 ✅【コンテ ド モンターニュ 18ヶ月以上熟成（フランス産）】 スイスとの国境、フランシュ・コンテ地方の名産品「コンテ」。フランスAOCチーズの中ではダントツの生産量を誇ります。AOCの審査は厳しく、毎年生産の5%がAOCを名乗る事が出来ません。各熟成段階で、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、またコーヒー等、数十種類もの複雑ですばらしい味わいを感じとることができます。熟成するにつれて深まるコクをお楽しみ下さい。造られる時期によって様々な芳香を放ち、またゆっくりと熟成されることで風味を広げるコンテ。しなやかな生地が持つ香り高く独特な味わいは、造り手と熟成士の密なリレーションシップの存在があってはじめて生まれる賜物。 ●原材料名：生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む） ✅【パルミジャーノ レッジャーノ 24ヶ月以上熟成（イタリア産）】 10世紀以前に既に名前を知られていたというイタリアチーズの王様。2年以上熟成されて旨味も凝縮されたチーズ。小さく砕いた塊をかみしめながらお酒と味わうのはもちろん、粉末状にして各種お料理に幅広く使われています。 ●原材料名： 原材料名：生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む） ✅【トム ド ラカイユ（フランス産）】 「ブルー・ドーヴェルニュ」「フルム・ダンベール」などの銘品ブルーチーズを数々生み出してきたラカイユ社の「トム・ド・ラカイユ」は、青カビの風味を持ちつつマイルドな味わいで、通の方から初心者の方まで幅広くお楽しみいただけます。 ●原材料名：生乳、食塩 、（一部に乳成分を含む） ※トム ド ラカイユは、淡いクリーム色だった表面が淡褐色のような色に変色することがあります。この現象は、リネンス菌もしくは酵素によるもので、チーズに含まれている水分との化学変化によって起こる現象です。リネンス菌にはコクやうまみを高める役割、また微生物を分解して生地を柔らかくし、他の細菌を増やさないようにする役割もあり、チーズに不可欠な菌となります。チーズ内の水分によって起こる現象の為、特に水分を多く含むブルーチーズ類にはよく見られる現象です。害のあるものではございませんので、ご安心してお召し上がりいただけます。

フランス本場のチーズはいかが？お勧めチーズ3選。 チーズ大国フランスより届く品質、生産者、状態にこだわり美味しさを追求した、厳選されたラインナップ。 本場フランスのチーズの美味しさをご堪能ください。 【セット内容】ラクレット、フルム ダンベール、トム ド ラカイユ　 【内容量】各アイテム 約100g (×3個)　 ✅【ラクレット（フランス産）】 熱々のラクレットをバゲットにたっぷりとのせて、茹でたじゃがいもや野菜にとろ〜りとのせたりお好みで黒胡椒をふりかけてもおいしくお楽しみいただけます。ふんだんに贅沢にチーズを使って、簡単にできる“山のご馳走”をぜひお試しください。 ●原材料名：生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む） ✅【フルム ダンベール（フランス産）】 アンベールの町で生まれたforma(ラテン語でチーズ)と名付けられた「フルム・ダンベール」は、フランスの代表的なブルーチーズ。穏やかながら、青かびのアクセントが効いた深い味わいです。フルーティな赤ワインと良く合います。 ●原材料名：生乳、食塩 、（一部に乳成分を含む） ✅【トム ド ラカイユ（フランス産）】 「ブルー・ドーヴェルニュ」「フルム・ダンベール」などの銘品ブルーチーズを数々生み出してきたラカイユ社の「トム・ド・ラカイユ」は、青カビの風味を持ちつつマイルドな味わいで、通の方から初心者の方まで幅広くお楽しみいただけます。 ●原材料名：生乳、食塩 、（一部に乳成分を含む） ※トム ド ラカイユは、淡いクリーム色だった表面が淡褐色のような色に変色することがあります。この現象は、リネンス菌もしくは酵素によるもので、チーズに含まれている水分との化学変化によって起こる現象です。リネンス菌にはコクやうまみを高める役割、また微生物を分解して生地を柔らかくし、他の細菌を増やさないようにする役割もあり、チーズに不可欠な菌となります。チーズ内の水分によって起こる現象の為、特に水分を多く含むブルーチーズ類にはよく見られる現象です。害のあるものではございませんので、ご安心してお召し上がりいただけます。

独特な香りと味、そして絶妙な塩気が特徴のブルーチーズ。塩気のガツンときいたものから塩気が控えめなものまで、個性的な味であるため好みは分かれますが、ハマるとその奥深さの虜に！ブルーチーズは、牛乳や羊乳からチーズを作る工程の中で、わざと青カビを入れ、そのまま熟成させたものを指します。表面だけにカビを繁殖させるのではなく、内側からカビを繁殖させることによって、独特の風味が生まれます。中には2000年も前から作られている歴史あるものまで。 そのままお酒と召し上がるだけではもったいない。パスタソースやドレッシングにもオススメの3種! 【セット内容】ブルー ドーヴェルニュ、フルム ダンベール、トム ド ラカイユ　 【内容量】各アイテム 約100g (×3個)　 ✅【ブルー ドーヴェルニュ（フランス産）】 「ロックフォール」の製造と兼ねて、細々とチーズ造りをしていた農家の青年の興味本位から偶然に生まれたブルーチーズと言われています。「ロックフォール」とは乳種が違い、こちらは牛乳製。やや高めな脂肪分を含む生地はこってりとクリーミィな食感を持ち、独特の力強い風味の中に青かびの刺激が混ざります。ボディのしっかりとした赤ワインと良く合います。又、ディップやドレッシング、パスタなどお料理の効き味としても活躍します。 ●原材料名：生乳、食塩 、（一部に乳成分を含む） ✅【フルム ダンベール（フランス産）】 アンベールの町で生まれたforma(ラテン語でチーズ)と名付けられた「フルム・ダンベール」は、フランスの代表的なブルーチーズ。穏やかながら、青かびのアクセントが効いた深い味わいです。フルーティな赤ワインと良く合います。 ●原材料名：生乳、食塩 、（一部に乳成分を含む） ✅【トム ド ラカイユ（フランス産）】 「ブルー・ドーヴェルニュ」「フルム・ダンベール」などの銘品ブルーチーズを数々生み出してきたラカイユ社の「トム・ド・ラカイユ」は、青カビの風味を持ちつつマイルドな味わいで、通の方から初心者の方まで幅広くお楽しみいただけます。 ●原材料名：生乳、食塩 、（一部に乳成分を含む） ※トム ド ラカイユは、淡いクリーム色だった表面が淡褐色のような色に変色することがあります。この現象は、リネンス菌もしくは酵素によるもので、チーズに含まれている水分との化学変化によって起こる現象です。リネンス菌にはコクやうまみを高める役割、また微生物を分解して生地を柔らかくし、他の細菌を増やさないようにする役割もあり、チーズに不可欠な菌となります。チーズ内の水分によって起こる現象の為、特に水分を多く含むブルーチーズ類にはよく見られる現象です。害のあるものではございませんので、ご安心してお召し上がりいただけます。

チーズフォンデュに最適なチーズ３種。チーズフォンデュはチーズの味わいで決まります。それぞれのチーズの個性がフージョンすることで、チーズのコクと香りが深まり、素材のおいしさを引き立ててくれること間違いなしです！ 【セット内容】ラクレット、エメンタール 12ヶ月熟成、グリュイエール 12ヶ月熟成　 【内容量】各アイテム 約100g (×3個)　 ✅【ラクレット（フランス産）】 熱々のラクレットをバゲットにたっぷりとのせて、茹でたじゃがいもや野菜にとろ〜りとのせたりお好みで黒胡椒をふりかけてもおいしくお楽しみいただけます。ふんだんに贅沢にチーズを使って、簡単にできる“山のご馳走”をぜひお試しください。 ●原材料名：生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む） ✅【エメンタール 12ヶ月熟成（スイス産）】 世界有数の大型チーズ。1個作るのに約1,000リットルのミルクが必要で、これは牛80頭分のミルクにあたります。サクランボ大からクルミ大の「チーズアイ」とよばれる気孔が特徴。テーブルチーズとしてそのまま召し上がっていただいてもいいのですが、溶かすとよく伸びて風味が増します。チーズフォンデュには欠かせないチーズです。チーズフォンデュには、「グリュイエールブロック」とご一緒にお使い下さい。 ● 原材料名：生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む） ✅【グリュイエール 12ヶ月熟成（スイス産）】 スイス西部のグリュイエール村から名付けられました。「グリュイエール」はしめったビスケットのような表皮を持ち、中の生地はしなやか。まろやかな反面、やや酸味も持ち合わせます。こちらは皮があらかじめカットされた状態の扱いやすいタイプ。チーズフォンデュをはじめ、様々なチーズ料理に活躍します。「エメンタール」と一緒にチーズフォンデュにもお使い下さい。 ●原材料名：生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む）

日本でも馴染みの深い「コンテ」「ミモレット」。熟成が浅くても美味しいチーズですが、長期熟成すると「こんなに味が変わるのか！」　と感動いただけることでしょう。長い時間をかけてじっくり熟成したチーズですから、ぜひとも、シンプルに、カットしてそのままでお召し上がりください。口の中にあふれる旨味と、長く続く余韻をお楽しみいただけます。 【セット内容】コンテ ド モンターニュ 18ヶ月以上熟成、ミモレット エクストラ ヴィエイユ 18ヶ月以上熟成　 【内容量】各アイテム 約100g (×2個)　 ✅【コンテ ド モンターニュ 18ヶ月以上熟成（フランス産）】 スイスとの国境、フランシュ・コンテ地方の名産品「コンテ」。フランスAOCチーズの中ではダントツの生産量を誇ります。AOCの審査は厳しく、毎年生産の5%がAOCを名乗る事が出来ません。各熟成段階で、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、またコーヒー等、数十種類もの複雑ですばらしい味わいを感じとることができます。熟成するにつれて深まるコクをお楽しみ下さい。造られる時期によって様々な芳香を放ち、またゆっくりと熟成されることで風味を広げるコンテ。しなやかな生地が持つ香り高く独特な味わいは、造り手と熟成士の密なリレーションシップの存在があってはじめて生まれる賜物。 ●原材料名：生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む） ✅【ミモレット エクストラ ヴィエイユ 18ヶ月以上熟成（フランス産）】 名前はフランス語の「ミ・モレ　mi-mollet」(半分柔らかい)から。からすみの様な風味と、鮮やかなオレンジ色(アナトーというベニの木の実から採取された橙色の食品用染料)が目をひきます。 熟成度合いで、「ジュンヌ」(2〜6ヶ月)、「ドゥミ・ヴィエイユ」(6〜12ヶ月)、「ヴィエイユ」(12〜18ヶ月)、「エクストラ・ヴィエイユ」(18ヶ月以上)と呼び、とくに「シロン」と呼ばれる「コナダニ」の仕業で月面のようになった古いミモレットが好まれます。表皮はざらつき、侵食がはじまっています。優しいミルクの甘みの中に、濃厚なからすみの様な味わいが感じられます。 ●原材料名：生乳、食塩 / 着色料（アナトー）、（一部に乳成分を含む）

日本酒にチーズを合わせたことはありますか？「チーズって日本酒に合うの？？」って思う方も多いと思います。実のところ、日本酒とチーズ。。。最高の相性なんです！！日本酒とチーズの共通点は発酵食品であること。そして日本酒は他のお酒と比べてアミノ酸含有量が豊富で旨味成分が強いので、チーズ独特のくせを上手く活かしてくれます。 その相性の良さから、国内外で評価が高まり続けています！ 【セット内容】グリュイエール 12ヶ月熟成、コンテ AOP 8ヶ月以上熟成、グラナ パダーノ 8ヶ月熟成　 【内容量】各アイテム 約100g (×3個)　 ✅【グリュイエール 12ヶ月熟成（スイス産）】 スイス西部のグリュイエール村から名付けられました。「グリュイエール」はしめったビスケットのような表皮を持ち、中の生地はしなやか。まろやかな反面、やや酸味も持ち合わせます。こちらは皮があらかじめカットされた状態の扱いやすいタイプ。チーズフォンデュをはじめ、様々なチーズ料理に活躍します。「エメンタール」と一緒にチーズフォンデュにもお使い下さい。 ●原材料名：生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む） ✅【コンテ AOP 8ヶ月以上熟成（フランス産）】 スイスとの国境、フランシュ・コンテ地方の名産品「コンテ」。各熟成段階で、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、またコーヒー等、数十種類もの複雑ですばらしい味わいを感じとることができます。熟成するにつれて深まるコクをお楽しみ下さい。8ヶ月以上熟成のコンテは食べやすく、お料理や、チーズフォンデュ、サンドイッチにおすすめです。 ● 原材料名：生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む） ✅【グラナ パダーノ8ヶ月熟成（イタリア産）】 イタリアD.O.P.チーズの中で最大の生産量を誇ります。「グラナ」とは粉末にして使用するチーズの総称。「パダーノ」とはポー川流域のことを指します。「パルミジャーノ・レッジャーノ」と同じ形をしていますが、「パルミジャーノ・レッジャーノ」に比べると風味もまろやかでデリケート、バターのような風味があります。また価格もリーズナブルでパスタをはじめ様々なお料理に使えることから「キッチンのハズバンド」と呼ばれている程。お好みのお料理にたっぷりとご活用下さい。 ●原材料名：生乳（無殺菌乳）、食塩 / 酵素（卵白リゾチーム）、（一部に乳成分・卵を含む）

独特な香りと味、そして絶妙な塩気が特徴のブルーチーズ。塩気のガツンときいたものから塩気が控えめなものまで、個性的な味であるため好みは分かれますが、ハマるとその奥深さの虜に！ブルーチーズは、牛乳や羊乳からチーズを作る工程の中で、わざと青カビを入れ、そのまま熟成させたものを指します。表面だけにカビを繁殖させるのではなく、内側からカビを繁殖させることによって、独特の風味が生まれます。中には2000年も前から作られている歴史あるものまで。 そのままお酒と召し上がるだけではもったいない。パスタソースやドレッシングにもオススメの4種! 【セット内容】ブルー ドーヴェルニュ、フルム ダンベール、トム ド ラカイユ、ロックフォールAOP トラディション・エモーション　 【内容量】各アイテム100g (×4個)　合計400g ✅【ブルー ドーヴェルニュ（フランス産）】 「ロックフォール」の製造と兼ねて、細々とチーズ造りをしていた農家の青年の興味本位から偶然に生まれたブルーチーズと言われています。「ロックフォール」とは乳種が違い、こちらは牛乳製。やや高めな脂肪分を含む生地はこってりとクリーミィな食感を持ち、独特の力強い風味の中に青かびの刺激が混ざります。ボディのしっかりとした赤ワインと良く合います。又、ディップやドレッシング、パスタなどお料理の効き味としても活躍します。 ●原材料名：生乳、食塩 、（一部に乳成分を含む） ✅【フルム ダンベール（フランス産）】 アンベールの町で生まれたforma(ラテン語でチーズ)と名付けられた「フルム・ダンベール」は、フランスの代表的なブルーチーズ。穏やかながら、青かびのアクセントが効いた深い味わいです。フルーティな赤ワインと良く合います。 ●原材料名：生乳、食塩 、（一部に乳成分を含む） ✅【トム ド ラカイユ（フランス産）】 「ブルー・ドーヴェルニュ」「フルム・ダンベール」などの銘品ブルーチーズを数々生み出してきたラカイユ社の「トム・ド・ラカイユ」は、青カビの風味を持ちつつマイルドな味わいで、通の方から初心者の方まで幅広くお楽しみいただけます。 ●原材料名：生乳、食塩 、（一部に乳成分を含む） ※トム ド ラカイユは、淡いクリーム色だった表面が淡褐色のような色に変色することがあります。この現象は、リネンス菌もしくは酵素によるもので、チーズに含まれている水分との化学変化によって起こる現象です。リネンス菌にはコクやうまみを高める役割、また微生物を分解して生地を柔らかくし、他の細菌を増やさないようにする役割もあり、チーズに不可欠な菌となります。チーズ内の水分によって起こる現象の為、特に水分を多く含むブルーチーズ類にはよく見られる現象です。害のあるものではございませんので、ご安心してお召し上がりいただけます。 ✅【ロックフォールAOP トラディション・エモーション（フランス産）】 生の羊乳で作ったコース産ブルーチーズ。3ヶ月熟成されています。 ●原材料名：生めん羊乳、食塩（固形分中の脂肪含量52%)

✅【コンテ ド モンターニュ 12ヶ月以上熟成（フランス産）】 フランスAOCチーズの中ではダントツの生産量を誇ります。AOCの審査は厳しく、毎年生産の5%がAOCを名乗る事が出来ません。各熟成段階で、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、またコーヒー等、数十種類もの複雑ですばらしい味わいを感じとることができます。熟成するにつれて深まるコクをお楽しみ下さい。12ヶ月熟成されたコンテは完璧なバランスで、コクのある味わいでありながら、とてもクリーミーなテクスチャー。チーズボードや普段使いに最適です。造られる時期によって様々な芳香を放ち、またゆっくりと熟成されることで風味を広げるコンテ。しなやかな生地が持つ香り高く独特な味わいは、造り手と熟成士の密なリレーションシップの存在があってはじめて生まれる賜物。 【商品名】コンテ ド モンターニュ 12ヶ月以上熟成 【内容量】100g 【原材料】生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む） 【原産国】フランス

✅【コンテ AOP 8ヶ月以上熟成（フランス産）】 スイスとの国境、フランシュ・コンテ地方の名産品「コンテ」。各熟成段階で、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、またコーヒー等、数十種類もの複雑ですばらしい味わいを感じとることができます。熟成するにつれて深まるコクをお楽しみ下さい。濃厚でナッツのような、甘いメロンの香りの8ヶ月以上熟成のコンテは食べやすく、お料理や、チーズフォンデュ、クロックムッシュやサンドイッチにおすすめです。軽めの赤ワインや、すっきりとした白ワインに合わせてお楽しみください。造られる時期によって様々な芳香を放ち、またゆっくりと熟成されることで風味を広げるコンテ。しなやかな生地が持つ香り高く独特な味わいは、造り手と熟成士の密なリレーションシップの存在があってはじめて生まれる賜物。 【商品名】コンテ AOP 8ヶ月以上熟成 【内容量】100g 【原材料】生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む） 【原産国】フランス

✅【コンテ ド モンターニュ 18ヶ月以上熟成（フランス産）】 スイスとの国境、フランシュ・コンテ地方の名産品「コンテ」。フランスAOCチーズの中ではダントツの生産量を誇ります。AOCの審査は厳しく、毎年生産の5%がAOCを名乗る事が出来ません。各熟成段階で、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、またコーヒー等、数十種類もの複雑ですばらしい味わいを感じとることができます。熟成するにつれて深まるコク、ナッツとキャラメルの複雑な風味を持つ、クリーミーな噛み心地をお楽しみください。アミノ酸の旨味成分がジャリジャリと音をたてるような食感がたまりません。造られる時期によって様々な芳香を放ち、またゆっくりと熟成されることで風味を広げるコンテ。しなやかな生地が持つ香り高く独特な味わいは、造り手と熟成士の密なリレーションシップの存在があってはじめて生まれる賜物。 【商品名】コンテ ド モンターニュ 18ヶ月以上熟成 【内容量】100g 【原材料】生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む） 【原産国】フランス

✅【ミモレット エクストラ ヴィエイユ 18ヶ月以上熟成（フランス産）】 名前はフランス語の「ミ・モレ　mi-mollet」(半分柔らかい)から。からすみの様な風味と、鮮やかなオレンジ色(アナトーというベニの木の実から採取された橙色の食品用染料)が目をひきます。熟成度合いで、「ジュンヌ」(2〜6ヶ月)、「ドゥミ・ヴィエイユ」(6〜12ヶ月)、「ヴィエイユ」(12〜18ヶ月)、「エクストラ・ヴィエイユ」(18ヶ月以上)と呼び、とくに「シロン」と呼ばれる「コナダニ」の仕業で月面のようになった古いミモレットが好まれます。表皮はざらつき、侵食がはじまっています。優しいミルクの甘みの中に、濃厚なからすみの様な味わいが感じられます。独特でフルーティーなその主張のある味わいを最大限に活かすには、ミモレットを味わう前に少なくとも 1 時間冷やしてください。硬くもろい食感。食前酒と合わせたり、またオレンジ色のキューブが小さなカナッペなどにに添えるととても映えます。削りくずも、ルッコラなどのミックスサラダに色と風味を与えてくれます。料理では、野菜のグラタンやパイ生地、キッシュ、さらには風味豊かなケーキの味を高めるためにすりおろして使用することもできますよ。 【商品名】ミモレット エクストラ ヴィエイユ 18ヶ月以上熟成 【内容量】100g 【原材料】生乳、食塩 / 着色料（アナトー）、（一部に乳成分を含む） 【原産国】フランス

✅【ゴーダ長期熟成（オランダ産）】 36ヶ月以上熟成させた長期熟成タイプ。カラメルや黒糖を思わせる香ばしさと、凝縮された濃厚な旨味と長く続く余韻が堪能できます。黒ビール、純米酒や焼酎、ウイスキーなどお酒も幅広く選べるので、お正月には大活躍!そのままのジャリジャリをダイレクトに召し上がっていただくのもおすすめですが、ナイフで砕いて突出しの一品にしたり、薄くスライスしてサラダや牛肉のタタキに散らしたりと、お料理のとっておきのアクセントになります。 【商品名】ゴーダ 36ヶ月+ 熟成 【内容量】100g 【原材料】生乳、食塩 / 保存料（硝酸ナトリウム）、着色料（アナトー）、（一部に乳成分を含む） 【原産国】オランダ

✅【グリュイエール 12ヶ月熟成（スイス産）】 スイス西部のグリュイエール村から名付けられました。「グリュイエール」はしめったビスケットのような表皮を持ち、中の生地はしなやか。まろやかな反面、やや酸味も持ち合わせます。こちらは皮があらかじめカットされた状態の扱いやすいタイプ。チーズフォンデュをはじめ、様々なチーズ料理に活躍します。「エメンタール」と一緒にチーズフォンデュにもお使い下さい。 【商品名】グリュイエール 12ヶ月熟成 【内容量】100g 【原材料】生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む） 【原産国】スイス

✅【エメンタール 12ヶ月熟成（スイス産）】 世界有数の大型チーズ。1個作るのに約1,000リットルのミルクが必要で、これは牛80頭分のミルクにあたります。サクランボ大からクルミ大の「チーズアイ」とよばれる気孔が特徴。テーブルチーズとしてそのまま召し上がっていただいてもいいのですが、溶かすとよく伸びて風味が増します。チーズフォンデュには欠かせないチーズです。チーズフォンデュには、「グリュイエールブロック」とご一緒にお使い下さい。 【商品名】エメンタール 12ヶ月熟成 【内容量】100g 【原材料】生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む） 【原産国】スイス

✅【ラクレット（フランス産）】 熱々のラクレットをバゲットにたっぷりとのせて、茹でたじゃがいもや野菜、またはお肉にとろ〜りとのせたりお好みで黒胡椒をふりかけてもおいしくお楽しみいただけます。ふんだんに贅沢にチーズを使って、簡単にできる“山のご馳走”をぜひお試しください。 【商品名】ラクレット 【内容量】100g 【原材料】生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む） 【原産国】フランス

✅【ブルー ド メメー（フランス産）】 “メメー”とは仏語で“おばあちゃん”の総称。その名も“おばあちゃんのブルーチーズ”です。オーヴェルニュ地方、中央山塊で良質の牧草を食んで育つ羊のミルクからつくられるマイルドな味わい。羊乳のもつ自然な甘みにほどよく塩分が効いた生地に、青かびの香りがほんのりと広がります。低温殺菌された羊乳から作られるにもかかわらず、その力強さは健在で、ブルーの霜降りからくる際立った風味であなたの味覚を目覚めさせます。テクスチャーはパサパサせずにクリーミーできめ細やか。同じ羊乳製ブルーの「ロックフォール」の力強い風味とはまたひと味違った、まろやかさとふくよかな旨みを楽しんでいただけます。 【商品名】ブルー ド ブルビ メメー 【内容量】100g 【原材料】生めん羊乳、食塩 【原産国】フランス

✅【シュロップシャー　ブルー（イギリス産）】 鮮やかなオレンジ色の生地に広がる青かび、1981年に開発された『モダンブリティッシュチーズ』のひとつです。元々はブルースティルトンの修行を積んだチーズ職人によって作られたもので、このバリエーションはスティルトン好きを虜にすること間違いなし。かつてはサフランや人参で色付けをされていましたが、天然色素アナトー(ベニノキから抽出)が使われるようになったのは20世紀に入ってからです。バランスのとれた繊細な "青 "の風味を持ち、ナチュラルな表皮が生み出す土のニュアンス。同郷の「スティルトン」に比べやや水分が多く、ねっとりとした食感と深いコクがあります。 【商品名】シュロップシャー　ブルー 【内容量】100g 【原材料】生乳、食塩 / 着色料（アナトー）、（一部に乳成分を含む） 【原産国】イギリス

✅トム ド ラカイユ 100g フランス産 青カビ ブルーチーズ ✅アーティザンチーズの魅力が詰まった、濃厚な青カビチーズ！サラダやワインのお供に最適です！ ✅初心者の方でも気軽に楽しめる絶妙なバランス 「トム ド ラカイユ 100g – 手作りの風味、クリーミーな青カビの絶品」 フランスの名匠、ラカイユ社の自信作「トム・ド・ラカイユ」は、そのマイルドでクリーミーな味わいが特徴のブルーチーズです。 【 特別な瞬間を演出する、こだわりの青カビチーズ】 美味しさと香りがぎゅっと詰まったトム・ド・ラカイユは、お酒とのペアリングはもちろん、家庭での食事やおもてなしシーンにもぴったり。自宅の食卓を華やかに彩り、特別なひと時を演出します。 【楽しみ方のご提案 】 ●ワインと共に：フルボディの赤ワインやシャープな白ワインと合わせて、チーズのリッチな風味を引き立てましょう。初めてのブルーチーズには、甘口のデザートワインもオススメです。 ●チーズプレートを作る：トーストしたバゲットやクラッカー上にトム・ド・ラカイユを乗せ、ハチミツやナッツ、ドライフルーツを添えて、見た目にも美味しいチーズプレートに仕上げてみてください。 ●お料理に使う：サラダにちょっと散らしたり、パスタソースに加えることで、料理にコクと風味をプラス。隠し味に使えば、シェフ感覚の絶品料理が完成します！ ●パーティーでのサプライズ：友人や家族を招いたパーティーでは、トム・ド・ラカイユを使用したアペタイザーを用意すれば、味わい深いトークのきっかけに。美味しいチーズを囲んで、心温まる時間を共有しましょう。 -------------------------------------- 【商品名】トム ド ラカイユ 100g 【原材料名】生乳、食塩 、（一部に乳成分を含む） 【内容量】100g 【原産国】フランス 【保存方法】冷蔵 -------------------------------------- ※トム ド ラカイユは、淡いクリーム色だった表面が淡褐色のような色に変色することがあります。この現象は、リネンス菌もしくは酵素によるもので、チーズに含まれている水分との化学変化によって起こる現象です。リネンス菌にはコクやうまみを高める役割、また微生物を分解して生地を柔らかくし、他の細菌を増やさないようにする役割もあり、チーズに不可欠な菌となります。チーズ内の水分によって起こる現象の為、特に水分を多く含むブルーチーズ類にはよく見られる現象です。害のあるものではございませんので、ご安心してお召し上がりいただけます。

✅【フルム ダンベール（フランス産）】 アンベールの町で生まれたforma(ラテン語でチーズ)と名付けられた「フルム・ダンベール」は、フランスの代表的なブルーチーズ。穏やかながら、青かびのアクセントが効いた深い味わいです。クリーミーでまろやか。ナッツのようなほのかな甘みがあるフルムダンベールはとてもマイルドで、青カビタイプを代表する食べやすいチーズとして知られています。フルーティな赤ワインと良く合います。 【商品名】フルム ダンベール 【内容量】100g 【原材料】生乳、食塩 、（一部に乳成分を含む） 【原産国】フランス

✅【ブルー ドーヴェルニュ（フランス産）】 「ロックフォール」の製造と兼ねて、細々とチーズ造りをしていた農家の青年の興味本位から偶然に生まれたブルーチーズと言われています。「ロックフォール」とは乳種が違い、こちらは牛乳製。やや高めな脂肪分を含む生地はこってりとクリーミィな食感を持ち、独特の力強い風味の中に青かびの刺激が混ざります。ボディのしっかりとした赤ワインと良く合います。又、ディップやドレッシング、パスタなどお料理の効き味としても活躍します。） 【商品名】ブルー ドーヴェルニュ 【内容量】100g 【原材料】生乳、食塩 、（一部に乳成分を含む） 【原産国】フランス

✅【グラナ パダーノ8ヶ月熟成（イタリア産）】 本場イタリアでは、どこの家庭にもあるハードチーズ。イタリアD.O.P.チーズの中で最大の生産量を誇ります。「グラナ」とは粉末にして使用するチーズの総称。「パダーノ」とはポー川流域のことを指します。香ばしくナッツような香りで、濃厚な味わいが特徴。「パルミジャーノ・レッジャーノ」と同じ形をしていますが、「パルミジャーノ・レッジャーノ」に比べると風味もまろやかでデリケート、バターのような風味があります。またパルミジャーノだと感じるアミノ酸のようなジャリジャリ感が少なく、よりマイルドな味わいあることも特徴です。 パスタをはじめ様々なお料理に使えることから「キッチンのハズバンド」と呼ばれている程。お好みのお料理にたっぷりとご活用下さい。 【商品名】グラナ パダーノ 8ヶ月熟成　 【内容量】100g 　 【原産国】イタリア 【原材料名】生乳（無殺菌乳）、食塩 / 酵素（卵白リゾチーム）、（一部に乳成分・卵を含む）

✅【ペコリーノ ロマーノ 5か月熟成（イタリア産）】 イタリアのチーズの中で最古と言われる「ペコリーノ・ロマーノ」。羊をゆったり放牧できる丘陵地帯に恵まれたサルデーニャ島を拠点に生産されています。カルボナーラやアマトリチャーナ、カチョエペペといった料理には欠かせないチーズが、ペコリーノ・ロマーノです。塩気が程よく強いこのチーズを削ってカルボナーラ等のお料理に使うと、風味が深まり味わいがぐっと引き立ちます。濃い旨味をもつペコリーノロマーノは削って調味料代わりにも。パン粉に同量のペコリーノロマーノを混ぜて、フライの衣としてライスボールやカツレツにすれば深みとコクがUPします。冷蔵庫の常備品としてオススメな長期保存可能なチーズです。 【商品名】ペコリーノ ロマーノ 5か月熟成　 【内容量】100g　 【原産国】イタリア 【原材料名】生めん羊乳（無殺菌乳）、食塩