料理を探求する人のために──食卓を彩るアルティザンキャビア

料理好き・食通のためのアルティザンキャビア。

7年以上育てられたシベリアチョウザメが生む粒立ち豊かなキャビアは、料理を格上げする存在感を放ちます。
マロソル製法により塩分はわずか3％、フレッシュな香りと深みのあるコクが料理を引き立てます。
カルパッチョや寿司、リゾットから和洋折衷の前菜まで、アレンジ力の高さが魅力。こだわり派の食卓を豊かに彩ります。

南西フランスから届く一粒

南西フランス・アキタニア地方のNeuvic（ヌーヴィック）で誕生した「Caviar de Neuvic（キャビア・ド・ヌーヴィック）」のシグネチャーキャビア。ヨーロッパでも注目されるサステナブル養殖の先駆者であり、世界中の美食家やシェフから高い評価を受けています。

使用するチョウザメの種類

品種はBaeri（バエリ）。シベリアチョウザメ（学名 Acipenser baerii）を用い、7年以上という長い成長期間をかけて成熟。時間と手間を惜しまず育てられた魚から採れるキャビアは、他にない深みと上質さを誇ります。

養殖環境とこだわり

魚のストレスに配慮した低密度飼育を行い、水質や飼料の質にもこだわっています。EU基準の自然由来の飼料を採用し、自然に近い環境で丁寧に育成。魚の取り扱いも丁寧に行うことで健やかな成長を支え、キャビア本来の品質を高めています。こうしたサステナブルな取り組みこそが、「丁寧な取り組みが生む、信頼のキャビア」である理由です。

フレッシュ＆マロソル仕立て

バエリ シグネチャーは、熱を一切加えず、余計な添加物も使わずに仕立てられたフレッシュなキャビアです。母缶（マザー缶）から直詰めされるため、粒の張りや香り、透明感ある味わいをそのまま堪能できます。

塩分を抑えた伝統的なマロソル製法によって、キャビア本来の繊細な旨みが際立ちます。ひと粒が舌の上でほどけると、ナッツを思わせる香ばしさと、バターのようにまろやかでクリーミーな余韻が広がります。

味わいが柔らかく塩気も穏やかなため、寿司やカルパッチョなど素材を生かす料理に絶妙に調和。ブリニや半熟卵に添えれば一層リッチな風味に仕上がります。また、バゲットやクラッカー、ジャガイモ料理とも相性が良く、シャンパーニュや辛口ワインと合わせれば食卓を華やかに演出します。

マザー缶からの小分けで守られる鮮度

キャビアはまず、大容量のマザー缶に詰められます。 そこから日本国内の専用施設で、決められたリフィルスケジュールに従い小分けされ、直後に真空封入。 この工程によって酸化を防ぎ、粒の弾力や香りをそのままに閉じ込めます。

待つことも価値の一部

小分け作業は決められたスケジュールで行われるため、お届けまでに2～3週間かかる場合があります。 しかし、それは工業的に大量生産されたものではなく、 「今まさにマザー缶から分けられたばかりのフレッシュな状態」で届くことを意味します。 待つ時間さえも、このキャビアが特別である証なのです。

贈り物にふさわしい特別仕様

キャビアは専用の化粧箱に収められ、フォーマルなシーンや大切な方への贈答に最適です。 セットにはキャビアを開けるための専用オープナーと、風味を損なわない貝製キャビアスプーンを同梱。 受け取った瞬間から、上質なキャビア体験をすぐに始められます。

大切な方へのギフトや記念日の贈答、フォーマルなシーンでの手土産として、 「特別な時間をそのまま贈れるパッケージ」としてご利用いただけます。

---------------------------------

【納期・賞味期限について】

本商品は、決められたスケジュールに沿って丁寧に小分け作業を行っております。そのため、お届けまでに 2〜3週間ほど お時間をいただく場合がございます。お届けするキャビアは、すべて お届け日より2週間以上の賞味期限があるもの をお送りしております。