チーズセット 熟成ハード チーズ アソート 2種 (コンテ ド モンターニュ 18ヶ月以上熟成、ミモレット エクストラ ヴィエイユ 18ヶ月以上熟成） 切りたて Aged Hard Cheese Set Handcrafted Artisan Freshly Cut Cheese Assorted (COMTE DE MONTAGNE 18M+, MIMOLETTE EXTRA VIELLE)

日本でも馴染みの深い「コンテ」「ミモレット」。熟成が浅くても美味しいチーズですが、長期熟成すると「こんなに味が変わるのか！」　と感動いただけることでしょう。長い時間をかけてじっくり熟成したチーズですから、ぜひとも、シンプルに、カットしてそのままでお召し上がりください。口の中にあふれる旨味と、長く続く余韻をお楽しみいただけます。

【セット内容】コンテ ド モンターニュ 18ヶ月以上熟成、ミモレット エクストラ ヴィエイユ 18ヶ月以上熟成　
【内容量】各アイテム 約100g (×2個)　

✅【コンテ ド モンターニュ 18ヶ月以上熟成（フランス産）】
スイスとの国境、フランシュ・コンテ地方の名産品「コンテ」。フランスAOCチーズの中ではダントツの生産量を誇ります。AOCの審査は厳しく、毎年生産の5%がAOCを名乗る事が出来ません。各熟成段階で、ヘーゼルナッツやチョコレート、キャメルや栗、またコーヒー等、数十種類もの複雑ですばらしい味わいを感じとることができます。熟成するにつれて深まるコクをお楽しみ下さい。造られる時期によって様々な芳香を放ち、またゆっくりと熟成されることで風味を広げるコンテ。しなやかな生地が持つ香り高く独特な味わいは、造り手と熟成士の密なリレーションシップの存在があってはじめて生まれる賜物。
●原材料名：生乳（無殺菌乳）、食塩、（一部に乳成分を含む）

✅【ミモレット エクストラ ヴィエイユ 18ヶ月以上熟成（フランス産）】
名前はフランス語の「ミ・モレ　mi-mollet」(半分柔らかい)から。からすみの様な風味と、鮮やかなオレンジ色(アナトーというベニの木の実から採取された橙色の食品用染料)が目をひきます。 熟成度合いで、「ジュンヌ」(2〜6ヶ月)、「ドゥミ・ヴィエイユ」(6〜12ヶ月)、「ヴィエイユ」(12〜18ヶ月)、「エクストラ・ヴィエイユ」(18ヶ月以上)と呼び、とくに「シロン」と呼ばれる「コナダニ」の仕業で月面のようになった古いミモレットが好まれます。表皮はざらつき、侵食がはじまっています。優しいミルクの甘みの中に、濃厚なからすみの様な味わいが感じられます。
●原材料名：生乳、食塩 / 着色料（アナトー）、（一部に乳成分を含む）

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コンテ ド モンターニュ 18ヶ月以上熟成

ミモレット エクストラ ヴィエイユ 18ヶ月以上熟成