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ミモレットエクストラヴィエイユ 18ヶ月以上熟成 100g 熟成ハードチーズ切りたて Aged Hard Cheese Handcrafted Artisan Freshly Cut MIMOLETTE EXTRA VIELLE 18M+ Aged 100g

¥3,690 税込

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✅【ミモレットエクストラヴィエイユ 18ヶ月以上熟成（フランス産）】
名前はフランス語の「ミ・モレ　mi-mollet」(半分柔らかい)から。からすみの様な風味と、鮮やかなオレンジ色(アナトーというベニの木の実から採取された橙色の食品用染料)が目をひきます。熟成度合いで、「ジュンヌ」(2〜6ヶ月)、「ドゥミ・ヴィエイユ」(6〜12ヶ月)、「ヴィエイユ」(12〜18ヶ月)、「エクストラ・ヴィエイユ」(18ヶ月以上)と呼び、とくに「シロン」と呼ばれる「コナダニ」の仕業で月面のようになった古いミモレットが好まれます。表皮はざらつき、侵食がはじまっています。優しいミルクの甘みの中に、濃厚なからすみの様な味わいが感じられます。独特でフルーティーなその主張のある味わいを最大限に活かすには、ミモレットを味わう前に少なくとも 1 時間冷やしてください。硬くもろい食感。食前酒と合わせたり、またオレンジ色のキューブが小さなカナッペなどにに添えるととても映えます。削りくずも、ルッコラなどのミックスサラダに色と風味を与えてくれます。料理では、野菜のグラタンやパイ生地、キッシュ、さらには風味豊かなケーキの味を高めるためにすりおろして使用することもできますよ。

【商品名】ミモレットエクストラヴィエイユ 18ヶ月以上熟成
【内容量】100g
【原材料】生乳、食塩 / 着色料（アナトー）、（一部に乳成分を含む）
【原産国】フランス

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