無殺菌のグラスフェッドミルクが導く、“本物のブリー”の芳醇な世界へ。

静かにフィルムを開くと、白い外皮の奥からふわりと立つやわらかな香り。 その奥にあるのは、ミルクの力がしっかりと息づいた、豊かなコクと余韻です。
フランス・イル＝ド＝フランス地方で受け継がれてきた伝統製法を守り、 〈La Réserve des Crémiers〉の熟練職人たちが丁寧に仕立てるブリー・ド・モー AOP。
非加熱のグラスフェッドミルクを使うことで、 草の香り、季節、土壌といった“自然の背景”がそのまま風味に映り込みます。
その味わいを形づくるのは、3つの重要な要素です。

放牧ミルクの力 —— ナッツのような深いコクと奥行き

広大な草原で育った牛のミルクは、 一般的なミルクとは異なる豊かな香りと厚みのある旨みを持っています。
牧草由来のすっきりとした甘み、ナッツを思わせるコク、 そして奥深い余韻が、ブリーの味わいを立体的に仕上げます。
“ミルクそのものの品質”が風味を決定づける、まさにブリーの核心部分です。

地域に根ざした伝統づくり —— 正統のブリー・ド・モーAOPとして知られる理由

ブリー・ド・モーは、フランスの限られた地域で古くから受け継がれてきたつくり方を軸に、 その土地の気候・乳質・職人の技が合わさることで独特の風味を生み出します。
本商品は、その“伝統のつくり方”と“地域に伝わるスタイル”を丁寧に守り、 ブリーならではの柔らかな香りと深みのある味わいをしっかりと表現しています。

自然な変化が生む“旨味の成熟”

外側の白い層は、時間の経過とともにゆっくりと表情を変えていきます。 最初は真っ白だった表面が、やわらかなベージュへ、さらに深みのある色合いへと移り変わり、 時おり赤みを帯びた小さな点が見えることもあります。
これはチーズが自然に落ち着き、風味が豊かになっていく過程で起こるもので、 ミルクが持つ個性がそのまま表面にあらわれた状態です。
中身はとろりとした質感のまま、外側には穏やかな香りが生まれ、 そのコントラストがブリー・ド・モーならではの複雑で奥行きある味わいを形づくります。

Nature Kioskでは、チーズをホールで大切に保管し、 お届け前に必要な分だけを静かに切り分けています。
チーズは大きな塊のまま休ませることで、 香りが落ち着き、ミルクの風味がしっとりと馴染みます。
切り立ての断面から立ち上るやわらかな香りは、 “自然の恵みがそのまま届く感覚”を思わせるもの。
日々の食卓に、そっと寄り添うような豊かさをお届けします。