■赤ワインの香りと放牧ミルクが織りなす、深くやさしい味わい

ウブリアーコ・ロッソ・リゼルヴァ（Ubriaco Rosso Riserva）は、イタリア北部ヴェネト州で作られるワイン漬けチーズです。

放牧牛のミルク（グラスフェッドミルク）から作られたセミハードチーズを約11ヶ月かけて熟成し、その後DOC認証ワイン（メルロー、カベルネ、ラボーソ）の果皮とともに漬け込むことで、独特の香りと味わいを育てています。

外皮にはワイン由来の果皮や果汁が染み込み、美しいルビー色をまといます。ナイフを入れた瞬間に立ち上る芳醇な香りは、このチーズならではの魅力です。

口に含むと、赤ワイン由来の果実香がふわりと広がり、そのあとにグラスフェッドミルクのやさしい甘みとコクが続きます。ナッツを思わせる香ばしさと穏やかな旨み、そして後味に残るほのかな渋みが重なり、奥行きのある味わいを楽しめます。

■ワインとミルクがひとつになる特別な製法

ウブリアーコとはイタリア語で「酔っ払い」を意味します。

ワインに“酔わせる”ようにチーズを漬け込む伝統製法から名付けられたこのチーズは、単なるワイン風味ではありません。ワインの香りとミルクの旨みがひとつに溶け合い、複雑でありながら調和のとれた味わいを生み出しています。

■おすすめの食べ方

・赤ワインと合わせて
・クラフトビールと合わせて
・ナッツやドライフルーツと一緒に
・生ハムやサラミを添えて
・チーズボードの主役として

■見た目も美しいワイン漬けチーズ

外皮に残るワインの色合いと、カット面に現れる赤紫色のグラデーションは、テーブルを華やかに演出します。

チーズボードに盛り付けるだけで、まるでワインセラーのような雰囲気を楽しめる一品です。

【原産国】イタリア　
【原材料】生乳、食塩、赤ワイン / 保存料（リゾチーム）　、酸化防止剤（亜硝酸塩）、（一部に乳成分・卵を含む）
【内容量】1Kg
【賞味期限】カット日より14日間