フランスの山岳が育む、青カビチーズの宝石

フランス中部オーヴェルニュ地方。 火山性の土壌と澄んだ空気、山岳に広がる草花に恵まれた大地で、のびのびと放牧された牛たち。そのグラスフェッドミルクから生まれるのが、青カビチーズの宝石とも称される フルム・ダンベール AOC です。

このチーズは、修道士たちが培ってきた製法を礎に、地域で長く愛され続けてきました。大きな円筒形の姿は、何世代にもわたり人々の食卓を彩ってきた証。山間の洞窟に似た自然環境で仕上げられたその風味は、ブルーチーズ特有の力強さの中に、驚くほど繊細でクリーミーな口当たりを併せ持っています。

他のブルーチーズに比べて青カビが穏やかで、はじめて挑戦する方にも食べやすい優しさが魅力。マイルドでなめらかな食感の中に、グラスフェッドならではの奥深いコクとミルキーな甘みが溶け込み、ひと口でオーヴェルニュの風景が広がるような余韻を残します。

・ AOC（原産地呼称保護）：フランスが誇る伝統製法と厳格な基準で守られたチーズ。
・ グラスフェッドの恵み：山岳の草花を食べて育った牛のミルクから生まれる、奥深い旨みとやわらかなコク。
・ マイルドな青カビ：ブルーチーズの中でも穏やかで食べやすく、青カビが苦手な方にもおすすめ。

食べ方

・ チーズボードに：クルミやはちみつ、洋梨と合わせると一層引き立ちます。
・ パンやクラッカーに：軽く塗るだけで贅沢なおつまみに。
・ 料理に：クリームソースやリゾット、ブルーチーズパスタに加えると深みが増します。
・ サラダに：ルッコラやビーツと好相性、ドレッシング代わりに崩して振りかけても美味。

ペアリング

・ ワイン：甘口ワイン（ソーテルヌ、ポートワイン）、熟した赤ワイン、スパークリング。
・ ウイスキー：スモーキータイプと合わせると香りが広がります。
・ フルーツ：洋梨、りんご、ドライフィグ。
・ ナッツ：クルミやピーカンナッツと好相性。