22ヶ月という時間が引き出す、奥行きある味わい

ワイン好きも納得の濃厚な味わい！フランスの伝統が生んだ絶品チーズ
フランス・ノルマンディーの恵まれた土地で育ったグラスフェッド牛のミルクを使い、時間をかけて丁寧に仕上げた22ヶ月タイプのミモレットです。さらに味わいが深まり、コクのある旨みやナッツのような香ばしさが印象的。

22ヶ月タイプのミモレットは、味の密度が増し、より豊かなコクが感じられる仕上がりです。旨みはじっくりと凝縮され、口の中でゆるやかにほどけるような、まろやかさと深みが広がります。味わいの変化とともに続く長い余韻も、22ヶ月の魅力のひとつです。

グラスフェッドミルクの豊かな味わい

このミモレットは、クリーンラベルレシピに基づいて製造されています。クリーンラベルとは、添加物や人工的な成分を極力使用せず、自然な原料だけで作られた食品を指します。伝統的な製法と自然の恵みを大切にし、高品質なチーズ作りにこだわっています。

他のチーズとのマリアージュ提案

・ ミモレット × ブリー・ド・モー（白カビ）：硬質で濃厚なミモレットに、やわらかくクリーミーな白カビチーズを合わせることで、食感と風味のコントラストが際立つ。

・ ミモレット × ロックフォール（青カビ）：ミモレットのナッティで塩気のある深い旨みと、ロックフォールのピリッとした刺激と濃密な塩味が絶妙なバランスを生む。

・ ミモレット × パルミジャーノ・レッジャーノ（ハードタイプ）：どちらもハードタイプで、旨みが凝縮されたチーズ同士の組み合わせ。ミモレットがナッツ系、パルミジャーノは乳系の旨味で「旨みの多層構造」を作れる。

・ ミモレット × シェーヴルチーズ（山羊乳チーズ）：ミモレットの重厚な味わいに、シェーヴルの酸味と軽さを合わせることで、味のバランスがリセットされ、食べ疲れしない構成

ペアリング：重層的な風味に寄り添うお酒とフード

・ ワイン：ボルドー、シラー系、ヴァン・ジョーヌ（ジュラ地方）など、コクのある赤・酸化系の白

・ 日本酒：古酒タイプ（山廃や生酛）、木桶仕込みの純米酒（旨味と旨味の調和）

・ ビール：ヴィンテージ・バーレイワイン、ベルジャン・ダークエール（重厚なモルト感と好相性）

・ フード：クルミやヘーゼルナッツ入りパン、栗やポルチーニを使った温菜、軽く炙ったシャルキュトリ（サラミ・生ハム）