グラスに白ワインを注ぐ音が似合うチーズがあります。
ロワール地方の丘で育った山羊のミルクから生まれた〈サントモール・ド・トゥーレーヌ AOP〉。細長い円筒形の姿に、薄く灰をまとう姿が印象的です。


口に含むと、灰皮がもたらすわずかな香ばしさのあとに、まろやかなコクとミネラルの余韻が静かに広がります。白い生地はしっとりとなめらかで、山羊乳特有の清らかな香りとともに、グラスフェッドミルクの素直な甘みを感じます。


冷蔵庫から取り出し、20分ほど常温に戻すと香りが柔らかく開きます。
薄くスライスしてそのまま、バゲットやカンパーニュにのせて、はちみつを一滴。ぶどうやいちじくを添えると、果実の酸味とチーズのコクが静かに溶け合います。

ペアリングには、ロワールのソーヴィニヨン・ブランやシュナン・ブランを。クレマン・ド・ロワールの泡も、山羊乳の繊細な香りを引き立てます。軽く焼いたナッツやオリーブオイル、タイムを添えると、クラフト感ある一皿になります。


【原材料】生やぎ乳、食塩／着色料（植物炭末）　
【原産国】フランス　　
【内容量】ハーフ（約100g）

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フランスやスイスのグラスフェッドチーズを中心に、素材の香りと余韻を大切にしています。