バルビシェットは、フランスの老舗チーズメーカー「フロマジュリー・ジャッカン」によって、伝統的な製法を守りながら作られた特別な山羊乳チーズです。山の頂を思わせる美しいフォルムは、熟練のチーズ職人による手作業で丁寧に成形され、灰色の塩で加塩されることで、独特の風味と深みを引き出します。

✅【一つひとつ手で形作られる"柱型"の美しさ】熟練職人が手びねりで成形することで生まれる、どこか温かみのある優しいフォルム。機械では作れない不規則な凹凸が、塩味の絡みと口どけに絶妙なバリエーションを作り出します。

✅【"灰色の塩"による神秘的な熟成】特製の塩が、チーズに深いミネラル味を付え、短期熟成ながら塩の浸透圧で山羊乳のうまみが凝縮。外は灰色がかった自然な皮、内側はクリーミーでなめらかな食感。

✅【ザーネン種×アルパイン種の山羊】自然飼育された山羊乳のみを使用し、アニマルウェルフェアを最優先したナチュラルな製法にこだわっています。

-　100% 山羊の生乳使用（主にザーネン種＆アルパイン種）
-　手作業による成形と灰色の塩でのプロセス – 12日間かけて旨味を凝縮
-　柱型のユニークなフォルム – おもてなしにも最適
-　外は灰色がかった自然な皮、内側はクリーミーでなめらかな食感
-　時間が経つにつれて旨味が濃くなり、ナッツのような風味が際立つ